Sabendo-se que o ar é composto de 78% de Nitrogênio (N), 21% de Oxigênio (O), 0,03 de Dióxido de Carbono (CO2) e 0,97% de outros gases nobres e que é justamente o Oxigênio que causa oxidação nos alimentos, encontra-se no processo de embalagem a vácuo a solução para conservação dos alimentos de forma adequada e segura.
Os processos para retirada de ar em máquina atingem até 99,9% e apresentam os seguintes benefícios:
- Eliminam a oxidação;
- Conservam óleos e gorduras;
- Evitam a queima do congelamento;
- Preservam a umidade natural;
- Protegem contra a umidade;
- Aumentam o shelf life do produto;
Falando em atmosfera modificada (atm);
O que é a atmosfera modificada?
É quando ocorre a troca de gases no interior de uma embalagem.
Retira-se o oxigênio que poderia causar a oxidação ou mesmo a proliferação de bactérias e injeta-se uma mistura de gases próprios para produtos alimentícios que conservará o produto juntamente com as suas características originais.
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